Sobre
Estou no segmento Gastronômico há alguns anos atuando no Atendimento ao Público direto, bem como no preparo exclusivo do mix das proteínas e seus possíveis e diferenciados acompanhamentos, através da participação efetiva em grandes FESTIVAIS no Estado de Mato Grosso e suas principais cidades e no Brasil! Além do know-how adquirido na prática através destes renomados eventos, possuo como portfólio a formação técnica obtida através do Chef Argentino Chico Parrillero, reconhecido por representar MT no Prêmio Dólmã 2019/20 entre outros. Absorvendo seus valiosos ensinamentos por meio dos diferentes cursos práticos por ele oferecidos, foi possível desenvolver variadas e exclusivas técnicas sobre o preparo das proteínas, sempre prevalecendo por elas o respeito que merecem para assegurar o seu sabor inigualável. Como fator que me agregou grande experiência, ressalto o privilégio em ter atuado na operação Boi Grill na Rua, onde em um determinado ponto da cidade é realizado todos os finais de semana o preparo e venda de proteínas. Nesta operação, a Parrilla era por mim comandada, de modo à servir diversos cortes de carnes ajustando o ponto da mesma no ato do pedido e na presença do cliente. Tal atuação me proporcionou a obtenção de muita prática no tempo ideal para o preparo das proteínas, o que hoje é o meu grande diferencial. Me diga qual o seu gosto, que: EU ACERTO O PONTO!Especialidades
- American Barbecue
- Fogo de Chão
- Parrilla
- Varal
- Defumação
- Hambúrguer
- Costela de chão
- Churrasco de Espeto
- Churrasco Brasileiro
- Peixe
- Pit Smoker
- Frango
- Suíno
- Doces e Sobremesa
- Carnes Exóticas
- Entradas
- Acompanhamentos
Diferenciais
- Equipe
- Equipamentos
- Contrato
- Disponível para Viagem
- Sobremesa
- Limpeza do Local
- Nota Fiscal
- Acompanhamentos
- Viabiliza a Proteína
Atividades
Marcos Leite Bbq
15/07/2021 14h03
Olá, sou Marcos Leite, assador profissional de parrilla. Presto serviço nessa área alimentícia e ao qual já tive participações nos grandes FESTIVAIS de proteínas no estado de Mato Grosso. Tenho no meu histórico ser um aluno do Chico Parrilero a quem me desenvolveu e me ensinou várias técnicas sobre o respeito e preparo das proteínas. Atualmente estou em uma operação Boi Grill na rua, que é uma operação realizada na rua e todos os fins de semana, nela realizo atendimento ao público e um dos diferenciais é que adquiri muita prática no tempo de preparo das proteínas.
Receitas
Marcos Leite Bbq
20/01/2023 16h27
Acompanhamentos
Sobremesa - Abacaxi Caramelizado no Fogo
INGREDIENTES
- Vamos fazer a proporção de uma abacaxi:
- 1 Abacaxi meio maduro
- 1 Pacote pequeno de canela
- 1kg de açúcar
- 1 Pote de mel ou melaço
MODO DE PREPARO
- Para fazer em churrasqueira convencional
- Corte o abacaxi no meio no sentido longitudinal, pelo comprimento, cortando até a coroa, no meio de depois ao meio novamente, ficando 4 parte compridas.
- Mistura em um frasco ou sacola, o açúcar com a canela, após estarem homogenias, derrame sobre o abacaxi na parte interna.
- Leve o abacaxi a grelha com a parte interna virada para baixo, pode ser na grelha estilo moeda ou parrilla, cuidado que nesse momento o açúcar cairá na brasa, que pode ser fogo brando para forte, irá levantar fogo devido ao açúcar que irá cair.
- Após caramelizado, assado, corte o separando da casca deixando integra para pode servi nela mesmo, em formato de triângulos, cobra com o melaço ou mel e sirva com palitos.
Marcos Leite Bbq
21/07/2021 23h15
Doces e Sobremesa
Panqueca Doce de leite
INGREDIENTES
- Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara(s) de chá de leite
- 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 pote de doce de leite argentino
- 500 g de açúcar Cristal para poder caramelizar , para polvilhar... -
MODO DE PREPARO
- Modo de preparo:
- Bata os ovos, o leite e a farinha no liquidificador e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira, com 20 cm de circunferência, untada com manteiga, despeje uma concha da massa, cobrindo todas a superfície e dourando dos dois lados por igual. Com uma colher de sopa cheia, distribua o doce de leite na panqueca, espalhando com uma espátula sobre a superfície. Enrole as panquecas, polvilhe com açúcar cristal e depois com uma chapa (Pazinha) bem quente se possível que esteja incandescente e passe por cima da panqueca onde tem o açúcar para poder caramelizar, sirva a vontade de preferencia cortada ao meio.
Marcos Leite Bbq
15/07/2021 12h02
Hambúrguer
Hambúrguer de Linguiça
INGREDIENTES
- 1 kg de linguiça pode ser - toscana, cuiabana ou da sua preferencia
- 1 abacaxi
- 1 molho de chimichurri
- Alface e tomate
MODO DE PREPARO
- Desmonte a linguiça, tirando a tripa, molde a linguiça num modelado de hambúrguer de 160 gramas cada
- Leve ao fogo brando (7 a 10 segundos) para que ela cozinhe bem, sele o pão de brioche ou pão francês fica bom
- Coloque um queijo e abafe para poder derreter
- Monte com um molho, de preferencia chimichurri, com uma rodela fina e selada na churrasqueira do abacaxi, alface e pão
