Sobre
O trabalho com carnes na família começou em meados de 2002, em pequenos eventos com o passar do tempo , desenvolvemos novas técnicas dos cortes bovinos , em 2018 iniciamos um projeto de aprimoramento para trabalhamos com churrasco em nível profissional e fizemos o curso com mestre Chico Parrillero , Em 2019, Marcos Parrilero , como é conhecido pelos clientes e amigos, realizou um antigo sonho de fazer churrasco com nível profissional para eventos. Desde então, estamos consolidando nosso propósito de trabalhar com churrasco com foco em cortes especiais para churrasco.Especialidades
- Fogo de Chão
- Parrilla
- Varal
- Hambúrguer
- Costela de chão
- Peixe
- Frango
- Suíno
- Doces e Sobremesa
- Acompanhamentos
Receitas
Marcos Cruz
17/11/2021 10h46
Churrasco de Espeto
Cupim Assado com Vinagrete de Laranja
INGREDIENTES
- Cupim a La Parrilla
- Ingredientes
- 1 Peça de Cupim de 1,5 Kg
- 1 Xícara (chá) de mostarda
- 4 Colheres (sopa) de mel
- 2 Cebolas bem picadas
- 3 Tomates sem pele e sementes picados
- 5 Dentes de alho socados
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa a gosto
- 2 Colheres (sopa) de sal gourmet
- 2 Colheres (sopa) de açúcar
- 50g de Bacon picado
- 2 Xícaras (chá) de caldo de legumes
- Vinagrete
- Suco de 6 laranjas
- 4 Colheres (sopa) de vinagre
- 1/2 Xícara (chá) de azeite
- 4 Talos de cebolinha picada
- Gomos de 6 laranjas cortados em três pedaços
- Raspas da casca de 1 laranja
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a cebola, o tomate, o alho, o sal e a pimenta.
- Fure a carne e introduza o tempero. Besunte-a.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
- Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar, sem que queime.
- Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure-a dos dois lados.
- Junte a marinada e o caldo de legumes.
- Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão.
- Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe-a na churrasqueira.
- Dica: se preferir, embrulhe o cupim temperado no papel alumínio e asse direto na churrasqueira.